“餐饮策划”也称餐饮经营活动的谋略、规划，是餐饮经营管理的灵魂和动力，经营活动的成败与其有着至关重要的联系，即开始就已经决定了全部。当然，也有个别的餐饮企业成了机会主义的弄潮儿，侥幸成就了一番事业。但绝大多数餐饮经营者就没那么幸运，他们没有经过精组织和策划，根据自己的意愿一味的盲动，最后为自己的冲动付出了沉重的代价。作为0755深圳广告公司餐饮品牌管理部门的一员，根据多年的经验对“餐饮策划”作如下看法。
策划就是对自己的有限的资源进行合理的分析和规划，使之产生最大的效能，合理的规避风险，提高成功的机率。餐饮策划就是对餐饮项目的资金投入，当地的餐饮目标市场需求，管理模式，餐食产品定位，服务定位，文化品味定位与品牌包装设计，经营理念的提炼，品牌的推广和载体的选择，资金的运作模式，各种生产流程设置的合理性等等，进行细节化的分析，找出自己的优势合劣势，结合自身的实际情况，循序渐进，使自己逐渐被目标市场所认可，展示与目标消费者的产品都是完美的，形成美誉度和知晓度，为品牌的形成打下基础，为企业的生存留下空间。
由此可见，“餐饮品牌策划”是一门系统的、复杂的工程，它含盖的内容非常广阔，餐饮策划与餐饮管理也是孪生兄弟，好的餐饮策划需要好的餐饮管理来支持，好的餐饮管理也要靠好的餐饮策划来推动。